Am Südufer des Vejle Fjords erstrecken sich die steilen Hänge des Waldgebietes Munkebjergskov. Eine Tour die hügeligen Waldwege entlang belohnt Sie mit üppiger Vegetation und schönen Aussichtspunkten. Bei klarem Wetter kann man im Norden die Anhöhe Ejer Bavnehøj erkennen. In der Regel schlagen im Munkebjergskov im Frühjahr die ersten Buchen in Dänemark aus.  

Im Wald wächst die alte, unter Naturschutz stehende Eibe. Die Haselmaus ist nur in wenigen Waldgebieten Jütlands zu finden – der Munkebjergskov ist eines von ihnen. Der Schwarzspecht ist an seiner charakteristischen Stimme zu erkennen, die durch den Wald schallt.  

„Waldsee“, „Mönchssee“, „Mönchsauge“ – der See hatte im Laufe der Zeiten verschiedene Namen. Er wurde 1885 aufgestaut, und man setzte Karpfen und Seerosen hinein. Die Meerforelle laicht jedes Jahr im Bach Ibækken.  

Die Golfanlage des Vejle Golf Clubs wurde in den Wald integriert und bildet künstliche, grüne Lichtungen.  

Von der Terrasse des 4-Sterne-Hotels Munkebjerg kann man die großartige Natur genießen.  

1933 brachte der Pächter des damaligen Munkebjerg Badehotels die berühmte Rolltreppe nach Munkebjerg. Die 200 Fuß lange Treppe ist heute durch eine gewöhnliche Holztreppe ersetzt.  

Am Ibæk Strand gibt es einen Kiosk, eine Feuerstelle und einen einfachen Zeltplatz.